樂晴 iTour's Blog

愛吃甜點的人不囉嗦直接看！

Lokma 糖漿甜甜球(Lokma)

先放第一個，除了它人氣強強滾之外，也是我推薦的點心！出沒在土耳其街道角落攤販間、偶爾也能看到lokma為鎮店點心的小店鋪。糖漿甜甜球(lokma)算是一種土耳其式的甜甜圈，將麵團低溫油炸後再整個浸泡在糖漿裡，有時外皮會附蓋上開心果屑。因為浸泡在糖漿裡會使得麵團的質地更緊密，所以建議一、次、只、許、吃、一、個！有些球大、有些球小、有些也會做成像甜甜圈那樣的形。

點甜甜球(lokma)時，除了可以直接跟老闆說要幾個之外，也可以用價格、重量來買。做好的甜甜球會放在一個小紙袋裡面，就像在台灣吃炸物、炸番薯球那樣，店家也會附上小牙籤，手指才不會因為在拿他吃的時候被糖漿黏到。

土耳其軟糖 (Lokum)

和糖漿甜甜球(lokma)一樣LOK開頭的甜點來啦~土耳其最有名的甜點！路上每間糕餅店、點心店都可以看到它的蹤影。它是一種組合簡單的點心，常使用風味果膠，混上開心果或榛果。

土耳其人做的軟糖有玫瑰、肉桂、檸檬和許多其他水果的口味。除了平常能夠看到的小方塊軟糖，也有賣長條狀灑滿糖粉或椰子粉的樣子，只是回家要自己切，要當成長麵包吃也是沒問題的，前提是牙齒要好，因為某些真的甜～，建議是選有堅果風味的最傳統也可以降低甜度。石榴口味裡頭塞了土耳其當地產的開心果頗受外國觀光客歡迎；記住，如果你在土耳其，被規定只能吃當地的一種甜點，請選土耳其軟糖！

土耳其龍鬚糖(Pişmaniye)　

外國人叫它Turkish Fairy Floss(土耳其夢幻棉花糖) ，因為它的質地比台灣夜市賣的棉花糖、超市買得到、常拿來烤的那種棉花糖還要鬆軟！入口即化！要不是盈滿在口腔內的甜味，甚至會讓人以為沒吃進任何東西。把糖融化再冷凍，化成一個大圈，再把糖圈放到烤麵粉和奶油的混合物裡，剩餘的過程，就是不斷拉掉這個糖圈再重新塑一個糖圈，直到整個質地變得鬆軟。

土耳其芝麻牛嘎糖(helva/halva)

終於出現有中文名的點心啦！這中文叫哈爾瓦，雖然感覺還是音譯而已。會有中文名稱就是因為這個甜點在整個中東、南亞、中亞、西亞、北非、巴爾幹、東歐都有的甜點，當然各地區的種類不太一樣，吃起來都細緻甘甜，看起來很像糖粉堆積而成的蘿蔔糕。它有兩種基底，一種是用粗麵粉加上奶油和糖做成的酥糖底；另一種成型後比較容易碎，用芝麻糊或是其他種類堅果的油加上奶油和糖製成。有了酥糖底，常常也會加很多堅果，在土耳其依然是家開心果之類為大宗。

庫內法(Künefe)

以白乳酪為底，用麵粉小麥湖封住，鋪上酥脆糖漿，最後撒上開心果粉，也有玫瑰或柑橘口味–源自綠衣大食法蒂瑪王朝，現在埃及仍然流行的甜點–庫內法。喜歡起司、乳酪的你一定要試試！在土耳其餐廳吃完飯後，常常會招待甜點，庫內法也是其中一個選項之一。比起其他土耳其甜點，庫內法的甜算是比較能讓人接受的。飯後一盤，建議兩個人一起吃不會膩。

番紅花布丁(Zerde)

傳統的土耳其甜點，除了在土耳其東色雷斯的Edirne省流行之外，伊朗的農產區也頗受歡迎。這大概是由於番紅花布丁的主要成分是上大米、玉米粉，整個製程與米布丁很像，只差在米布丁加的是牛奶，番紅花布丁加的是水。

核桃香腸(Cevizli Sucuk / Küme )

Cevizli是「含核桃的」、Sucuk則是土耳其類似香腸的「腸」。這種甜點會連用這兩個字並不意外。它外型酷似香腸，裡面包著堅果(核桃、杏仁、榛果)，插入小麥粉再泡進葡萄、桑樹、梨子做成的果漿中，曬乾後就可以吃。有豐富礦物質和維生素A、D、E。土耳其的核桃腸

果乾(Kuru Meyve)

地理區、歷史文化所致，土耳其人很了解如何長期保存水果，乾燥水果、乾果是其中一項技術。無花果乾、杏桃乾包裹著核桃或榛果，可以增加口感，也可以中和果乾的甜味，能不是人生一大享受嗎？大小剛好，一口一個。在土耳其各個蜿蜒的街道角落都能找的到攤販提供。

去一趟土耳其回國之後打算去看牙醫嗎？沒關係，在經過好幾天土耳其甜點的幸福轟炸之後，仍然愛吃甜點的你，絕對不能忘記土耳其製的水果乾。

(文：女士時代/圖：網路搜尋)